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2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5章

发布时间：2022-03-07
2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5章

2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5章 第1章

配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。

A.干果、鲜果

B.干果、果汁

C.干果、果仁

D.果仁、果汁

正确答案：C

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

什么是调和茶?调和茶的原理是什么？

正确答案：（1）调和茶是以茶叶为主料，配合其他物料配制成的可以饮用的茶。 （2）原理：①要有很重的茶味；②有一致数种性质相宜的配料；③有明确的用量；④有合理的操作程序⑤有科学的配饮方法，包括时间，温度，汤色；⑥有可口的茶汤；⑦具有一定的环境与情趣。

下列红碎茶茶样中，品质最好的是()。

A、第一套标准样

B、第二套标准样

C、第三套标准样

参考答案：A

在茶艺馆正式营业前要化(),不可浓妆艳抹,不喷洒香水。

A、稍浓妆

B、烟熏妆

C、彩妆

D、淡妆

参考答案：D

2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5章 第2章

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在青茶加工中，日光萎凋的品质要比加温萎凋好。()

参考答案：√

对于台、港、澳同胞礼仪接待时,过年可以说“新年快乐”。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

茶树的叶片有叶脉,主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5章 第3章

()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

参考答案：D

咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()

A.制作区域

B.桌面

C.地面

D.洗手间

正确答案：A

下列红碎茶茶样中，品质最好的是()。

A、第一套标准样

B、第二套标准样

C、第三套标准样

参考答案：A

顶窖是凤型白酒生产的第二轮发酵,第二次出酒,没有丢糟。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指( )。

A.迎宾之声、送客之声、导客之声

B.迎宾之声、问侯之声、送客之声

C.问候之声、询问之声、服务之声

D.迎宾之声、介绍之声、送客之声

正确答案：D

2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5章 第4章

凤凰水仙中品质最好的是（）

A.凤凰单枞

B.凤凰浪菜

C.凤凰水仙

D.色种

正确答案：A

中国工夫茶艺按地区名俗可分为( )等四大流派。

A.潮汕、台湾、闽南、四川

B.潮汕、台湾、漳洲、武夷山

C.潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D.潮汕、台湾、闽南、武夷山

正确答案：D

实验室中的药品主要分为:普通药品和()等类别。

A、着火性药品

B、易爆性药品

C、有毒性药品

D、腐蚀性药品

参考答案：ABCD

烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。

A.氮气

B.二氧化碳

C.氧气

D.一氧化碳

正确答案：B

白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。

A、酸度

B、水分

C、淀粉含量

D、发酵力

参考答案：ABC

2022酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解5章 第5章

古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10—200mg／L。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

茶具这一概念,最早出现于西汉王褒()中“烹茶尽具”。

A、《茶经》

B、《僮约》

C、《本草纲目》

D、《茶疏》

参考答案：B

茶坯经窨花后的湿坯进行烘焙干燥的过程称为“复火”。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

装甑差,则流酒时()。

A、酒精浓度降低快

B、酒花大小不一

C、酒尾拖得很长

参考答案：BC

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