A、宋代
B、唐代
C、元代
D、明代
在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。
A.逆树纹劈
B.锯开桶板
C.随意劈开
D.顺树纹劈
A、稍浓妆
B、烟熏妆
C、彩妆
D、淡妆
此题为判断题(对，错)。
果汁需要量较少时，可以用手动榨汁机。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。
A.烘茶
B.刮顶
C.冲点
D.淋眉
此题为判断题(对，错)。
咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。
A、隶书
B、篆书
C、草书
D、行书
察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的()也起到重要的作用。
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度由浓到淡。
此题为判断题(对，错)。
在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.儿茶素
D.多酚类
此题为判断题(对，错)。
冰茶品饮时，女性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。
A.单手握柄持杯
B.双手握柄持杯
C.双手捧杯底
D.右手持杯，左手托杯底
19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
当下列水中( )是称为硬水。
A.pb，Cu的含量大于8mg/L。B,K,Cl的含量大于8mg/L。
B.Ca，Mg的含量大于8mg/L。
C.Co，Rn的含量大于8mg/L。
在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。
此题为判断题(对，错)。
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。
A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。
A.四川擂茶
B.凤凰擂茶
C.将乐擂茶
D.广东擂茶
A、±0.1%
B、±0.5%
C、±1.0%
D、±2.0%
科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：()。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
下列（）有碍于评茶的准确性
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
洞庭碧螺春的产地是( )。
A.安徽
B.江西
C.浙江
D.江苏
A、30%
B、50%
C、70%
D、90%
秋季宜饮()。
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.花茶
此题为判断题(对，错)。
使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
此题为判断题(对，错)。
A、5—10
B、10—20
C、10—15
D、15—20
A、本身
B、圆身
C、轻身
在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）
A.红茶
B.薄荷绿茶
C.绿茶
D.花茶
此题为判断题(对，错)。
最佳存放咖啡豆的方法是( )
A.用保鲜盒
B.普通塑料袋
C.密封的玻璃瓶
D.单口阀的透气袋
葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。
此题为判断题(对，错)。
A、使用要诀
B、使用禁忌
C、保养方法
D、商品价格
80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
A.白茶
B.花茶
C.沱茶
D.绿茶
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。
理论上来说，下列选项中，()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
A.特深度
B.深度
C.中深度
D.中度
虹吸壶使用后下壶适宜()
A.用冷水直接清洗
B.用温水直接清洗
C.用开水直接清洗
D.清洁剂直接清洗
名优绿茶外形项目的品质系数为()
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.卫生标准
B.地方标准
C.行业标准
D.企业标准
遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
台湾茶人称( )为“投汤”。
A.干壶
B.斟茶
C.淋壶
D.冲水
A、30
B、40
C、60
D、70
