首页 → 酒饮料精制茶制造人员

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节

发布时间：2022-02-21
2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第1节

界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

对于台、港、澳同胞礼仪接待时,过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

品评时()对甜味最敏感。

A.根

B.舌前两侧

C.舌尖

D.舌后两侧

正确答案：C

从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是()

A、25-27℃

B、28-30℃

C、31-34℃

答案：B

适合尝滋味的茶汤温度是( )。

A.35-40℃

B.45-55℃

C.55-60℃

D.高于70℃。

正确答案：B

经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第2节

黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,产量仅次于绿茶和红茶,花色品种丰富。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

展销会的目的是为了促进商品交易。

A.综合性

B.大型

C.贸易性

D.专题性

正确答案：C

()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A、礼貌

B、礼节

C、行为

D、以上都不对

参考答案：B

调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒香型是 1963 年第三届全国评酒会开始确定的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。

A、螯合作用

B、缩合作用

C、氧化还原和酯化作用

D、缔合作用

参考答案：C

今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。

A.溶质少

B.溶质多

C.杂质少

D.矿物质少

正确答案：A

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第3节

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

正确答案：二甲基硫(DMS)

在相同PH值条件下,酸的呈味强度顺序为:()

A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸

B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸

C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸

D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸

参考答案：C

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡煕花色。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶叶的品质特征即茶叶的()。

A、色、香、味

B、色、香、味、形

C、香、味、形

D、色、味、形

参考答案：B

发酵周期短,使设备利用率下降,在制品率增大资金周转慢成本上升同时产量也会下降。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。

A.手搓加工

B.干法加工

C.湿法加工

D.半干法加工

正确答案：A

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第4节

名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。

A.将乐擂茶

B.凤凰擂茶

C.西湖擂茶

D.苏州擂茶

正确答案：A

碧螺春是( )名优绿茶的代表。

A.扁平形

B.卷曲形

C.雀舌形

D.兰花形

正确答案：B

浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

参考答案：C

某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。

A.110万元；

B.115万元；

C.120万元；

D.125万元。

正确答案：A

世界上第一部茶书的书名是《茶经》。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶场的温度低于40摄食度,有利于鉴尝滋味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第5节

含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()

A.ExtraSec

B.ExtraBrut

C.Sec

D.DemiSec

正确答案：C

茶叶干燥通常采用()干燥法。

A、1次

B、2次

C、3次

D、4次

参考答案：B

《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A.≤0.1mg/kg

B.≤0.2mg/kg

C.≤3mg/kg

D.≤5mg/kg

正确答案：B

安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

好酒与好酒勾兑,有时质量会变差。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

好酒喝差酒勾兑会是酒变好。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A

食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第6节

凤香型窖池没有窖帽。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。()

参考答案：错误

茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()是指可以增加香和味的特殊酒。

A、带酒

B、搭酒

C、基酒

D、成品酒

参考答案：A

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

“健康合格证”由劳动者所在单位发放。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7节 第7节

小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物,其中主要有根霉、酵母和细菌。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

平炒青外形审评主要看()

A.圆洁、润度

B.色泽、整碎

C.嫩度、净度

D.整碎、净杂

正确答案：A

接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

炒青、烘青、晒青是( )按干燥方式不同划分的三个种类。

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.白茶

正确答案：A

举止是一种不说话的“语言”,它反映了一个人的()。

A、能够被人信任的程度

B、素质

C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D、以上都不对

参考答案：C

“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

参考答案：D

茶样盘从审评要求应漆成( )色。

A.黑色

B.白色

C.淡黄色 淡咖啡色。

正确答案：B

上一篇：21年酒饮料精制茶制造人员考试试题题库6辑

下一篇：酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇

相关文章
热门文章
推荐文章