22年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5卷

发布时间:2022-02-21
22年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5卷

22年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5卷 第1卷


违反食品安全法规定,在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者,依照广告法规定给予处罚。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘,内放盖杯和( )。

A.配料缸

B.赏茶碟

C.开水壶

D.茶叶罐

正确答案:A


烘焙程度越深,咖啡的口味越()

A.酸

B.苦

C.甜

D.香

正确答案:B


下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案:C


咖啡的种植环境,风力不能太大,但日照越强越好。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


呈味物质在不同温度下,其强度不同,口感不一样。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


世界上第一部()的作者是陆羽。

A.经书

B.茶书

C.道书

D.史书

正确答案:B


22年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5卷 第2卷


“条索纤细,卷曲呈螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,甘醇鲜爽,汤色档次.嫩绿清澈,叶底柔嫩均匀”描述的是( )的品质特征。

A、雨花茶

B、阳羡雪芽

C、太湖翠竹

D、碧螺春

参考答案:D


建筑物起火后15—30分钟内是灭火的最好时间。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案:B


审评香气,冬天要求要快的原因是()

A.温度较低

B.环境干燥

C.天高气爽

D.光线较弱

正确答案:A


糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A.特殊风味的果蔬

B.实用型

C.点缀型

D.调料

正确答案:D


小乔木型茶树的基本特征是( )。

A.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案:C


PH值0~5的土壤最适合茶树生长。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


22年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5卷 第3卷


品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅()的热香。

A.闻香杯中

B.品杯中

C.杯底

D.杯面

正确答案:A


凡是经过储存后的白酒,其味向好的方面改进,储存时间长,醇厚,绵甜味好,但香味渐淡。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、125℃

参考答案:C


每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


米香型白酒主体香味物质为:()

A、乳酸乙酯+乙酸乙酯

B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇

C、乙酸乙酯+β—苯乙醇

D、乳酸乙酯+β—苯乙醇

参考答案:B


先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。

A、三花

B、玉冰烧

C、四特

D、白云边

参考答案:A


在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


22年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5卷 第4卷


英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。

A.0

B.3和13

C.7

D.19

正确答案:B


民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、( )、民族服饰。

A.民族风俗

B.独特的茶具

C.茶歌

D.茶舞

正确答案:A


世界上第一部茶书的作者是熊蕃。()

参考答案:错误


双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份( )置于150m1审评杯中。

A、3g

B、5g

C、10g

D、15g

参考答案:A


“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

A、Can you help me?

B、May I helped you?

C、May I help you?

D、May I helps you?

参考答案:C


白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()

A、阈值越低,呈香单位越小

B、阈值越大,呈香单位越大

C、阈值越低,呈香单位越大

参考答案:C


台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。

A.冷却

B.保温

C.冲淡

D.中和

正确答案:D


22年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5卷 第5卷


乙醇和水能够以任意比例互溶,这说明乙醇在水中是强电解质溶液。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

A、乙醇

B、高级醇

C、甲醇

D、2,3-丁二醇

参考答案:B


味觉感应式感咸最快,苦感最慢。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


“玄米色”的炒麦香属于()

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案:D


某茶厂2002年预测销售铁观音50t,湿机销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。

A.50t

B.54.5t

C.55t

D.56t

正确答案:B


下列工作中,不属于开吧准备工作的是:

A.布置酒水

B.盘点酒水

C.准备调酒辅料

D.准备服务用品

正确答案:B


在选择展览会的场地时,要考虑方便参观者;考虑场地的大小、质量、设备;考虑周围环境是否与主题相协调;考虑辅助设施是否容易配置和安置。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√