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2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇

发布时间：2021-12-20
2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第1篇

18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()

A.哥伦比亚

B.秘鲁

C.巴西

D.墨西哥

正确答案：C

()是压渗壶壶体清洁的注意事项。

A.壶体无需清洁，正常使用

B.壶体无需每次使用后都进行清洁

C.清洗后使用干燥的专用口布擦拭

D.壶体可每天清洁一次

正确答案：C

舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对苦味敏感,舌根部位对酸味最敏感。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价

A.二等

B.三等

C.四等

D.五等

正确答案：B

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是()

A、25-27℃

B、28-30℃

C、31-34℃

答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第2篇

铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.

A.音韵显

B.岩韵显

C.青味显

D.酸味显

正确答案：A

当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的( )。

A.信息通道

B.信息发送者

C.信息接受者

D.信息

正确答案：B

审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯

A.110ml

B.150ml

C.200ml

D.250ml

正确答案：B

酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()

A、用曲量大

B、高温堆积

C、混蒸混烧

D、糠壳量大

E、低温入池

F、长期贮存

参考答案：ABF

甲烷菌和已酸菌以:()

A、新窖为多

B、老窖为多

参考答案：B

白酒中苦味的最典型物质是()。

A、奎宁

B、异戊醇

C、异丁醇

D、酪醇

参考答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第3篇

接待服务中，不应以()为原则。

A.一视同仁

B.女士优先

C.追求利润

D.尊重客人

正确答案：C

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B.主干明显，分枝稀，多近地面处

C.主干明显，分枝密，多距地面较高处

D.没有明显主干，分枝稀，树冠大

正确答案：A

茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素H

D.维生素E

正确答案：D

多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是()

A.如果排水不畅，会影响制冰效果

B.如果排水不畅，可能不制冰

C.制冰效果与制冰机的上下水无关

D.如果排水不畅，不会造成制冰机漏水

正确答案：B

食品安全生产许可证编号()为获证企业序号。

A、前4位

B、后4位

C、中4位

D、后2位

参考答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第4篇

乙醇和水能够以任意比例互溶,这说明乙醇在水中是强电解质溶液。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、维吾尔族

C、苗族

D、蒙古族

参考答案：D

下列选项中，属于高度酒的有：

A.雪利酒

B.波特酒

C.威士忌酒

D.味美思酒

正确答案：C

花茶是我国特有的一种再加工茶。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

正确答案：B

评茶盘一般应涂成无反射光的( )色。

A、黑

B、乳白

C、绿

D、黄

参考答案：

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第5篇

宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅。以“天人合一”“茶禅一味”为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

甲醇在体内的代谢产物是()。

A、二氧化碳

B、甲酸

C、甲醛

D、乙醇

参考答案：BC

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯

参考答案：B

茶海是用来()。

A.储放茶渣

B.盛取干茶

C.放置茶杯

D.均匀茶汤浓度

正确答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第6篇

化学试剂标准滴定溶液的制备标准是()。

A、GB/T602-2002

B、GB/T603-2002

C、GB/T601-2002

D、GB/T604-2002

参考答案：C

双手摇壶的操作要领是()。

A.两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶

B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶

C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶

D.壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶

正确答案：C

白酒生产厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下列哪一项是造成咖啡回甘的物质( )

A.脂肪

B.柠檬酸

C.单宁酸

D.咖啡因

正确答案：D

北方黄酒的主要原料是（ ）

A.糯米

B.精白大米

C.香米

D.糯小米

正确答案：D

玉露茶主销（）。

A.青海、新疆；

B.日本；

C.武汉、重庆；

D.港、澳地区。

正确答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第7篇

食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成,阿拉伯数字的前四位表示产品类别。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

参考答案：D

浓香型白酒的窖香香气主要来源于()

A、混蒸混烧

B、续糟配料

C、泥窖发酵

D、固态发酵

参考答案：C

国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员,要使小腿部分看起来略显修长,坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远,线条看起来会优美些。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第8篇

品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶

A.烘青型名茶

B.蒸青型名茶

C.炒青形名茶

D.烘炒型名茶

正确答案：A

茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

参考答案：A

()主要流行于我国南方客家人聚居区.

A.奶茶

B.擂茶

C.竹筒茶

D.酥油茶

正确答案：B

茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。

A.三字两行、环形款

B.五字三行、环形款

C.六字两行、三行款

D.六字三行、环形款

正确答案：C

在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A.顾客细看细对比摸看某一商品

B.顾客长时间凝视某一商品

C.顾客要求安静商谈事务

D.顾客驻足仔细观察商品

正确答案：C

制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( ),冷却壶,有胆的滤壶等.

A.紫砂壶

B.保温壶

C.冰块缸

D.咖啡壶

正确答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第9篇

白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

世界上第一部茶书的书名是()。

A.《补茶经》

B.《续茶谱》

C.《茶经》

D.《茶录》

正确答案：C

白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。

A、增长酒的后味

B、消除糙辣感

C、增加酒的醇和度

D、可适当减轻中、低度酒的水味

答案：ABCD

咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()

A.操作台

B.备料台

C.咖啡机

D.桌面

正确答案：D

一般情况下,当听到门铃声或敲门声时,应当停2—3秒后才能应答,同时前去开门。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

茶汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。

A.15℃

B.20℃

C.30℃

D.40℃。

正确答案：D

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