A、进行对照试验
B、进行空白试验
C、进行仪器校准
D、进行多次平行测定
此题为判断题(对,错)。
A、一
B、二
C、三
D、四
根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。
此题为判断题(对,错)。
()指的是人在行为中的姿势和风度。
A.仪态
B.外貌
C.仪容
D.仪表
此题为判断题(对,错)。
展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。
A.赞助费用
B.设计与建造费
C.总费用
D.会务费
尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。()
多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况,聚合指标高的麦芽还原能力较强。
此题为判断题(对,错)。
用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( ).
A.豆子茶
B.薄荷茶
C.葱头茶
D.黄豆茶
以下选项中,()不属于心理点单法
A.根据本店特点,推荐饮品
B.根据顾客外貌特征,判断心理,推荐饮品
C.依据女士心理特点,推荐饮品
D.按顾客的特点推荐饮品
1995年,首届全国旅游行业调酒师大赛在()举行。
A.上海
B.桂林
C.三亚
D.广州
A、70%
B、65%
C、60%
D、55%
此题为判断题(对,错)。
A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味
α-酸酒花浸膏经异构化处理,可制成异构酒花浸膏,一般在()和()时添加,用以调节啤酒的苦味。
A、色、香、味、形
B、色、香、形
C、色、味、形
D、以上都不对
潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。
A.由内向外
B.由外向内
C.由左向右
D.由右向左
()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
A、川毛茶
B、滇毛茶
C、湘毛茶
D、鄂毛茶
红茶萎凋的目的是()
A、散失部分水分
B、促使鲜叶红变
C、增强酶活性
D、减少鲜叶柔软性
除干邑(Cognac)地区之外,法国另一个世界级的白兰地酒产区是:
A.普罗旺斯
B.阿尔萨斯
C.雅文邑
D.波尔多
A、酒精浓度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很长
A、储存期半年左右
B、储存期1年
C、储存期1年半
最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
A.巴西
B.美国
C.意大利
D.哥伦比亚
顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
A.迎宾
B.待机
C.准备样品茶
D.整理台面
1992年,国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛,其中调酒项目比赛有 三方面的比赛 ()
A.理论考试
B.英语口试
C.实操
D.仪容仪表
A、国务院卫生行政部门
B、国务院标准化行政部门
C、国家食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门
糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。
A.含水量
B.物理结构
C.晶体颗粒数量
D.化学结构
A、酒味
B、鱼腥味
A、50
B、40
C、30
D、20
A、滋味
B、香味
C、叶底
D、汤色
A、黑毛茶
B、晒青毛茶
C、绿茶
D、香茶
此题为判断题(对,错)。
A、玉液泉
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉
抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状,香气正常。问其含水量为()
A.5%
B.7%
C.8%
D.10%
A、参比溶液选测不当
B、试液和参比溶液所用吸收池不匹配
C、显色反应的灵敏度太低
D、被测物质的摩尔吸光系数太大
茶叶“失风”是因为茶叶具有( )。
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应。
A、酒头
B、前段
C、中段
D、后段
A、杀青
B、闷黄
C、渥堆
D、萎凋
A、乙酸钠
B、乳酸亚铁
C、乳酸钙
D、磷酸钙
E、乳酸锌
F、乙酸铁
在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。
此题为判断题(对,错)。
A、黄山毛峰
B、太平猴魁
C、都匀毛尖
D、六安瓜片
在以同一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用()策略
A.同意产品多能化
B.名优产品多样化
C.产品系列多样化
D.产品特殊化
A、物理催陈法
B、化学催陈法
C、活性碳催陈法
将自然环境与人文景观结合,可开发深入茶园、茶厂、农家,参与采茶、制茶及( )、祭拜等茶文化旅游项目。
A.茶销售
B.制茶工艺
C.古茶寻根
D.茶产地
A、制曲环境
B、制曲原料
C、PH值
D、制曲温度
E、水份
F、人为因素
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的"()".
A.一盅两件
B.一式两样
C.一壶两杯
D.一盅两杯
酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按1:6的比例准备,即每人6只酒杯。
此题为判断题(对,错)。
配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘,内放盖杯和( )。
A.配料缸
B.赏茶碟
C.开水壶
D.茶叶罐
此题为判断题(对,错)。